食品物性教學視頻-剪切測試
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視頻說明
1.剪(jian)(jian)切:剪(jian)(jian)切是在(zai)一對(dui)相(xiang)(xiang)距很近(jin)、大小相(xiang)(xiang)同、指向相(xiang)(xiang)反的(de)(de)(de)垂直(zhi)于(yu)作用(yong)(yong)面(mian)的(de)(de)(de)力(li)(li)(li)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下,樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)橫截面(mian)沿該外力(li)(li)(li)作用(yong)(yong)方向發(fa)生的(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)對(dui)錯動變形現象。能夠使樣品(pin)(pin)產生剪(jian)(jian)切變形的(de)(de)(de)力(li)(li)(li)稱(cheng)為剪(jian)(jian)力(li)(li)(li)或剪(jian)(jian)切力(li)(li)(li)。用(yong)(yong)于(yu)測定(ding)樣品(pin)(pin)在(zai)剪(jian)(jian)切力(li)(li)(li)作用(yong)(yong)下的(de)(de)(de)抗(kang)力(li)(li)(li)性能。
2.應用:馬鈴薯、玉米、香(xiang)蕉、餅干、奶酪、肉制(zhi)品(NY 1180-2006-T 肉嫩度的測定 剪切力測定法)等。