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微膠囊技術是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體、液體的醫藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進行包裹，制成微米級或納米級微粒產品的一種新工藝、新技術。已相繼在醫藥、食品、精細化工等諸多領域得到應用（見圖1）。益生菌的生理保健功能主要包括：防治各種胃病和腸道疾病、增強免疫功能、防治癌癥、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡以及營養功能等。不過，國家規定益生菌產品出廠時，活菌含量高于10⁶cfu/ml。然而．乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)和雙(shuang)歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)等益生菌(jun)(jun)(jun)多為厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)或(huo)兼性厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)。在生長過程(cheng)中(zhong)，不(bu)形成芽(ya)孢(bao)，抗性較差，大多耐酸性較差、對(dui)氧(yang)敏感，保(bao)持較困(kun)難。導致進入(ru)市場的(de)(de)產(chan)品(pin)中(zhong)活菌(jun)(jun)(jun)數量會(hui)急劇(ju)下降。產(chan)品(pin)的(de)(de)貯(zhu)存穩定性差，保(bao)健功效損失快。而微膠囊包埋技術就能有效的(de)(de)解決這種問題(ti)。

圖1 各種(zhong)物質(zhi)的微(wei)膠(jiao)囊化

微膠(jiao)囊(nang)包埋技術是(shi)采用一(yi)種成膜(mo)材料。將(jiang)(jiang)包埋與冷(leng)凍干(gan)燥(zao)(zao)有機結合起來(lai)，在(zai)冷(leng)凍干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)同時迅(xun)速在(zai)益生菌(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)(huo)(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)體(ti)(ti)(ti)周圍形成一(yi)層類(lei)似微囊(nang)的(de)(de)保護(hu)(hu)膜(mo)，即將(jiang)(jiang)益生菌(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)(huo)(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)體(ti)(ti)(ti)包埋在(zai)保護(hu)(hu)膜(mo)內(nei)，從而達到減少甚至避免(mian)菌(jun)(jun)(jun)(jun)體(ti)(ti)(ti)凍干(gan)損傷．保護(hu)(hu)益生菌(jun)(jun)(jun)(jun)免(mian)受(shou)噬菌(jun)(jun)(jun)(jun)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)侵害(hai)，提高活(huo)(huo)(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)存活(huo)(huo)(huo)率，延長活(huo)(huo)(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)常溫保存期的(de)(de)目的(de)(de)。

圖2 上(shang)海保(bao)圣公(gong)司生(sheng)產的(de)MP-180型高壓微膠囊成型裝置(zhi)

微(wei)(wei)膠囊(nang)包埋(mai)益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)(de)方法有很(hen)多種，而(er)上海保圣(sheng)公司(si)生(sheng)產(chan)的(de)(de)MP-180型高(gao)壓(ya)微(wei)(wei)膠囊(nang)成型裝置(zhi)（見(jian)圖2）采用(yong)了高(gao)壓(ya)靜電(dian)的(de)(de)方法來(lai)制(zhi)備微(wei)(wei)膠囊(nang)，可以生(sheng)產(chan)出微(wei)(wei)膠囊(nang)顆(ke)粒非常均一的(de)(de)產(chan)品。這對推動(dong)益(yi)生(sheng)菌(jun)活菌(jun)制(zhi)劑(ji)和益(yi)生(sheng)菌(jun)系列產(chan)品的(de)(de)生(sheng)產(chan)將起到一定的(de)(de)積(ji)極(ji)推動(dong)作用(yong)，開辟了益(yi)生(sheng)菌(jun)活菌(jun)制(zhi)劑(ji)保存技術的(de)(de)新領域。