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上海保圣水分活度
發(fā)布時(shí)間:2025/02/11 瀏覽:
  • 水分活度測(cè)定裝置(Water Activity,簡(jiǎn)稱(chēng) aw) 是衡量水在食品、藥品、化學(xué)品等物質(zhì)中可用性的一個(gè)重要指標(biāo)。它指的是物質(zhì)中的水分相對(duì)于純水的蒸氣壓比值,表示水分在物質(zhì)中的自由度,而不是總水分含量。
  • 上海保圣水分活度測(cè)定裝置的意義:
  • 微生物生長(zhǎng):水分活度與微生物(如細(xì)菌、霉菌、酵母等)的生長(zhǎng)密切相關(guān)。大多數(shù)微生物需要一定的水分活度才能生長(zhǎng)。例如,細(xì)菌通常在 aw > 0.91 的環(huán)境中生長(zhǎng),霉菌則在 aw > 0.7 的環(huán)境中生長(zhǎng)。
  • 化學(xué)反應(yīng):水分活度也影響化學(xué)反應(yīng)的速率,尤其是與水有關(guān)的反應(yīng)。低水分活度有助于延緩這些反應(yīng),從而提高物質(zhì)的穩(wěn)定性。
  • 食品保存:在食品科學(xué)中,水分活度是影響食品保質(zhì)期和安全性的關(guān)鍵因素。較低的水分活度有助于減少微生物的生長(zhǎng),并延緩食品的腐敗過(guò)程。
  • 口感和質(zhì)地:水分活度還與食品的質(zhì)感和口感有關(guān)。例如,低水分活度的食品通常較干燥,而高水分活度的食品則可能較為濕潤(rùn)。
  • 上海保圣水分活度測(cè)定裝置的常見(jiàn)應(yīng)用:
  • 食品行業(yè):如干果、肉類(lèi)、面包等產(chǎn)品的水分活度控制,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
  • 制藥行業(yè):確保藥品穩(wěn)定性,避免藥物的降解。
  • 化學(xué)工業(yè):控制化學(xué)反應(yīng)速率,提高產(chǎn)品穩(wěn)定性
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