返回一、谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 產品簡介
快速(su)粘度分析(xi)儀簡介
上海(hai)保(bao)圣谷物品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇。可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標。谷(gu)物品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀可應(ying)用于低粘度樣品如(ru)淀粉、非淀粉（膠體、蛋白(bai)質）、醬料食(shi)品測試，高粘度樣品如(ru)加膨化食(shi)品、糖果、巧克力、變形交聯淀粉等領域(yu)研(yan)究。
上海保圣(sheng)谷物(wu)品(pin)質評價 淀粉糊化度分析儀RVA ，為國產谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀，與(yu)Brabender 布拉本德粘度儀、Perten波通谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 4500、降落(luo)數值(zhi)測定儀、澳大利亞Newport 谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀的測試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定儀的研究。
目前谷物品(pin)質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀分析(xi)方(fang)法(fa)已被國(guo)際谷物協會（ICC）、美國農業化學協會（AACC）、澳大利亞化學研究院（RACI）和中華人民共和國糧食協會（CNAGS）接受為標準分析方法，是目前應用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種有效的分析工具。
什么(me)是RVA?
RVA就是快速粘度分(fen)析(xi)儀(yi)（Rapid Visco Analyser）的縮寫。它是一種(zhong)用于測試(shi)(shi)試(shi)(shi)樣(yang)(yang)粘稠度及其(qi)變化的儀(yi)器。合理(li)的設計使其(qi)可迅速加(jia)熱或(huo)冷卻試(shi)(shi)樣(yang)(yang)或(huo)使試(shi)(shi)樣(yang)(yang)溫度保持恒定(ding)，從而便于用戶根據測試(shi)(shi)的目(mu)的選擇測試(shi)(shi)條件。RVA是目(mu)前應用于分(fen)析(xi)測試(shi)(shi)谷物、谷物加(jia)工(gong)制品以及淀粉糊化特(te)性的一種(zhong)有效的分(fen)析(xi)工(gong)具。在*各國，已有越來越多(duo)的科學家(jia)將其(qi)用于研究糧食(shi)原料的工(gong)藝品質(zhi)(zhi)特(te)性以及各種(zhong)添加(jia)劑(ji)與加(jia)工(gong)工(gong)藝對糧食(shi)制品或(huo)其(qi)它加(jia)工(gong)產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)的影響。
二、谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用領域
1、谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于糧食育種、栽培領域
使用RVA測量小麥粉質量，與布拉本德粘度計所用 方法相似。通過RVA測定小麥粉糊化特性，可對不 同面粉對饅頭、面包、面條的食用品質變化的相 關性進行研究。利用谷物品質(zhi)評(ping)價 淀粉糊化度分析儀也可為小麥育(yu)種 工作提供一種快速、簡便的篩選手段。
（1）谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于小麥(mai)、水稻雜交、育種(zhong)領域研究
（2）谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于糧(liang)食發(fa)芽損(sun)傷、氣候(hou)損(sun)傷領(ling)域研究
（3）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于大麥、小麥、水稻儲存領域研究
（4） 谷物(wu)品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于生育類型(xing)與施氮水平對粳稻淀(dian)粉RVA譜特性的影響(xiang)
（5）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于(yu)播(bo)期與地(di)點對不同生態(tai)類(lei)型粳(jing)稻淀(dian)粉RVA譜特性的影響
（6）谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于小麥品種淀粉特性變異(yi)及其與面條品質(zhi)關系的研究(jiu)；
（7）谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用于冬小麥旗葉蔗糖和籽粒淀粉合成動態及與其(qi)有關的酶活性的研(yan)究(jiu)；
（8）谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用(yong)于水稻品質評價(jia)，使(shi)用(yong)谷物品質(zhi)評(ping)價 淀粉糊化度分析儀可以(yi)分析預煮大(da)米(mi)的(de)(de)(de)熟化程(cheng)(cheng)度。糊化分析程(cheng)(cheng)序(xu)表明改變(bian)凝(ning)膠(jiao)化的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)度，使大(da)米(mi)達到最佳狀態(tai)時，仍(reng)有(you)相當數量的(de)(de)(de)未凝(ning)膠(jiao)化的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)存在。儲藏年限也影(ying)響米(mi)飯的(de)(de)(de)質(zhi)地，新鮮大(da)米(mi)粘性較(jiao)大(da)，而(er)陳化過(guo)程(cheng)(cheng)使米(mi)飯口感發(fa)干、較(jiao)硬而(er)且松散。 這些變化都可以使用RVA進行監測，可用峰值粘性和回生值反映陳化的影響。
（9）谷(gu)物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于小麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)破(po)損(sun)淀粉(fen)(fen)(fen)含量測定(α-淀粉(fen)(fen)(fen)酶法(fa) GB/T 9826-2008)，小麥(mai)(mai)中的淀粉(fen)(fen)(fen)顆粒在研(yan)磨(mo)過(guo)程中受到機械(xie)損(sun)傷(shang)而(er)產生破(po)損(sun)的淀粉(fen)(fen)(fen)。損(sun)傷(shang)淀粉(fen)(fen)(fen)分析儀/破(po)損(sun)淀粉(fen)(fen)(fen)測定儀及RVA谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀都能檢測小麥粉(fen)品質，大麥的發芽力,發芽率,發芽勢和其他種子不一樣。
（10）快速黏度分析儀表征秈米陳化過程中蛋白質與淀粉相互作用的研究。
2、谷(gu)物品質(zhi)評價(jia) 淀粉糊化度分析儀應(ying)用于淀粉領域
（1）谷物品(pin)質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于天然淀粉(fen)(fen)或(huo)變(bian)性淀粉(fen)(fen)，只需13分(fen)鐘即可完(wan)成完(wan)整的糊化(hua)特(te)性測(ce)試；快(kuai)速粘(zhan)度(du)分(fen)析儀(RVA)在變(bian)性淀粉(fen)(fen)(酸性、氧化(hua)、交(jiao)聯、取(qu)代淀粉(fen)(fen))、α-淀粉(fen)(fen)酶活性、大麥和(he)稻米(mi)貯藏期限以及(ji)面(mian)條、饅頭(tou)、面(mian)包等食品品質預測(ce)的應用；
（2）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于高(gao)粘度取(qu)代和交聯食(shi)品淀粉、變形淀粉制造、變性(xing)淀粉改性(xing)；
（3）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于粳稻粒(li)位(wei)間淀(dian)粉稻米淀(dian)粉RVA譜特(te)征與食用品質的關系(xi)研(yan)究；
（4）谷物品(pin)質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于北方兩系(xi)雜交粳(jing)稻淀(dian)粉RVA譜特征與食味品質的關(guan)系(xi)；
（5）谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用于低直鏈淀粉含量,低蛋白質含量粳稻資源品質性狀研究(jiu)；
（6）谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用于RVA譜快速鑒別(bie)不同表觀(guan)直鏈淀(dian)粉含量早秈稻的淀(dian)粉粘(zhan)滯特性(xing)；
（7) 谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 用于(yu)α-淀粉酶酶解效果(guo)的評估；
（8）谷物品(pin)質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 檢測五種食用淀粉摻假的方法；
（9）谷物品質(zhi)評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 在(zai)變性(xing)淀粉及糧食貯藏加工(gong)中的應用(yong)。
（10）谷物品質評(ping)價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 變(bian)(bian)性(xing)(xing)(xing)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)是指為(wei)改(gai)善(shan)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)性(xing)(xing)(xing)能、擴(kuo)大(da)其(qi)應用(yong)(yong)范圍，利(li)用(yong)(yong)物理、 化學或酶法處理，在(zai)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)分子上引入新的(de)官能團或改(gai)變(bian)(bian)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)分子 大(da)小和淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)顆粒性(xing)(xing)(xing)質(zhi)，從而改(gai)變(bian)(bian)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)天然特性(xing)(xing)(xing) ( 如: 糊化溫度、熱粘度及其(qi)穩定性(xing)(xing)(xing)、凍(dong)融穩定性(xing)(xing)(xing)、凝膠(jiao)力、成膜性(xing)(xing)(xing)、透明(ming)性(xing)(xing)(xing)等) ，使(shi)其(qi)更適合于一定應用(yong)(yong)的(de)要(yao)求的(de)改(gai)變(bian)(bian)性(xing)(xing)(xing)質(zhi)的(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)。 在(zai)實際(ji)生產過程中(zhong)通過谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀，可用(yong)于(yu)控制(zhi)變性淀(dian)粉的變性程度，從而為變性淀(dian)粉生產(chan)及產(chan)品質量控制(zhi)提供可靠、便捷的手 段。
3、谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于糧食(shi)加工領域(yu)
（1）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于面粉碾磨與(yu)烘焙：谷物品(pin)質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 可測試淀粉質量、面筋質量、淀粉酶活性(xing)及氣候損傷(shang)；
（2）谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于燕(yan)麥粉的(de)淀粉糊(hu)化特性；
（3）谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于(yu)擠壓膨(peng)化食品(pin)與(yu)飼料：快餐(can)食品(pin)、早(zao)餐(can)谷物動(dong)物飼料的熟化度；
（4）谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于面條與(yu)通心粉：意大利通心面條、亞洲白(bai)色加鹽和黃色加堿面條的質量；
（5）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于制粉(fen)和(he)烘焙(bei)：用于蛋糕、面(mian)包、意大利面(mian)和(he)面(mian)條的淀粉(fen)糊(hu)化特性(xing)、淀粉(fen)酶(mei)、麥芽(ya)酶(mei)、真(zhen)菌酶(mei)、保(bao)鮮劑(ji)、面(mian)粉(fen)熱處理、小麥面(mian)筋質量和(he)溶劑(ji)保(bao)持力(li)檢測等；
（6）谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于(yu)(yu)啤(pi)酒(jiu)釀造：可(ke)(ke)(ke)測(ce)試(shi)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)、烘干的(de)(de)(de)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)和啤(pi)酒(jiu)釀造輔料及預測(ce)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)期；大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)啤(pi)酒(jiu)釀造工業(ye)中的(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)料，其質(zhi)量優劣直接影(ying)響(xiang)啤(pi)酒(jiu) 制品(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量。因(yin)此(ci)，檢測(ce)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)原(yuan)始(shi)質(zhi)量和監測(ce)儲(chu)存(cun)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)質(zhi) 量變(bian)化(hua)始(shi)終是(shi)啤(pi)酒(jiu)釀造工業(ye)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)研究課(ke)題。淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)酶解作(zuo)用 對(dui)于(yu)(yu)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)制造和啤(pi)酒(jiu)至關重(zhong)要(yao)。利用RVA可(ke)(ke)(ke)分析大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)， 可(ke)(ke)(ke)以測(ce)定鮮麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，分析大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)糖(tang)化(hua)力變(bian)化(hua)。利用RVA也 可(ke)(ke)(ke)以分析添加的(de)(de)(de)酶或其他添加劑對(dui)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)質(zhi)量的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。
（7）谷物品(pin)質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于白酒釀造：利用谷(gu)物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀測(ce)定谷物淀(dian)粉糊(hu)化特性可對其在白酒工業中(zhong)的應用進行探索(suo)分(fen)析；白酒是我國的傳(chuan)統產業，對國民經濟 發展具有重大影響。高粱、大米、糯 米、玉米和小麥等是釀造白酒的主要 原料。對釀酒來說，支鏈淀粉吸水 強、易糖化、利用率高、能耗低，因 而支鏈淀粉含量高的谷物是釀造白酒 的優質原料。利用谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀測(ce)定谷 物淀粉糊化特性可對其在白酒工業中 的應用進行探索分析；
（8）谷物品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于(yu)研究(jiu)餃子粉的(de)糊化特性；谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀(RVA)特征值與(yu)糯米粉持水力,凍融穩定性及湯圓(yuan)湯汁的透(tou)光率,湯圓(yuan)感(gan)官評定等品(pin)質指標的相(xiang)關性；
（9）谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 分析荸(bi)薺淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)化(hua)特(te)性(xing),研究不(bu)同淀(dian)(dian)粉(fen)質量分數(shu)和同一(yi)淀(dian)(dian)粉(fen)質量分數(shu)下(xia)pH,蔗糖,食鹽,黃原(yuan)膠(jiao)以及(ji)明膠(jiao)對荸(bi)薺淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)化(hua)性(xing)質的影響(xiang).
4、谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于豆類(lei)、谷物(wu)、塊莖、根莖類(lei)食品深加(jia)工
（1）谷(gu)物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于可測試小(xiao)麥、玉(yu)米(mi)、稻米(mi)、高(gao)粱、馬(ma)鈴(ling)薯、木薯等早餐谷物研究；玉(yu)米(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)及馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是很(hen)多地(di)區淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)主要來(lai)源。馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)(dian) 粉(fen)(fen)(fen)(fen)與糧食淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和塊(kuai)莖類淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)有(you)(you)顯著區別，主要特征(zheng)是馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)(dian) 粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒較(jiao)大，在熟化(hua)過程中(zhong)有(you)(you)低(di)的(de)(de)糊化(hua)溫(wen)度、 很(hen)高(gao)的(de)(de)峰(feng)值粘 度，但(dan)在高(gao)溫(wen)下(xia)很(hen)容易稀解。這是由于淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)分子上(shang)有(you)(you)天然的(de)(de)取(qu)代基團，因而有(you)(you)很(hen)強的(de)(de)水(shui)合(he)能(neng)力所致。在商業化(hua)生產(chan)過程中(zhong)受(shou) 到損傷有(you)(you)可能(neng)降低(di)其(qi)峰(feng)值粘度。這些都可以(yi)(yi)用(yong)RVA非常方(fang)便地(di) 進(jin)行測量。天然淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)糊化(hua)質量可以(yi)(yi)按(an)照ICC方(fang)法162，采用(yong) 13min標準程序進(jin)行分析。
（2) 谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于利用(yong)谷物品質(zhi)評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 測定魔芋(yu)微粉溶(rong)脹速度的研究；
（3）谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于蛋(dan)白(bai)質質量：小(xiao)麥面筋(jin)、脫脂奶粉、乳清蛋(dan)白(bai)濃縮(suo)物及大(da)豆蛋(dan)白(bai)等(deng)。
（4） 谷物(wu)品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用(yong)(yong)于凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)領(ling)域應(ying)用(yong)(yong)研究(jiu): 凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)特性(xing)，凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)增(zeng)稠(chou)特性(xing),水解特性(xing),凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)化樣品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)制備。多糖類膠(jiao)(jiao)(jiao)體(ti)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑對于改善食(shi)品(pin)(pin)(pin) 品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)具有非常重要的(de)(de)作用(yong)(yong)。如明膠(jiao)(jiao)(jiao)可 以(yi)改善酸奶的(de)(de)爽滑(hua)感，黃原膠(jiao)(jiao)(jiao)、卡拉 膠(jiao)(jiao)(jiao)、魔芋膠(jiao)(jiao)(jiao)、瓜(gua)爾豆(dou)膠(jiao)(jiao)(jiao)則(ze)可以(yi)增(zeng)加(jia)面 團的(de)(de)彈性(xing)模量和粘性(xing)模量。應(ying)用(yong)(yong)快速 粘度儀(yi)可以(yi)不(bu)同(tong)膠(jiao)(jiao)(jiao)體(ti)添加(jia)后食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)峰 值粘度、低谷粘度和最終(zhong)粘度，從(cong)而(er) 進一步(bu)分析經過(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)體(ti)添加(jia)后的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)成(cheng) 品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)地特性(xing)及感官(guan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)
（5）谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于配方食(shi)品研(yan)究，調味(wei)品: 谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀測(ce)定低粘度產品（即(ji)用(yong)型），例如醬油、番(fan)茄(qie)醬、調味肉汁、調味品、蛋黃醬、湯(tang)類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品；
（6） 谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于蛋白質、膠原(yuan)蛋白黏(nian)度特(te)性(xing)研究；
（7）谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用于糖果領域，谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀可應用于熔(rong)化實驗(yan)，例如巧克力和糕點(dian)糖果(guo)；"微型實驗工廠"小規模模擬生產過程。
（8）谷物品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于(yu)膨化食品(pin)領域，谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用于籽粒莧擠(ji)壓(ya)米(mi)及(ji)脆片的研制；玉米(mi)淀(dian)粉擠(ji)壓(ya)膨化研究。RVA具(ju)有(you)快速(su)定量測(ce)定擠(ji)壓(ya)熟(shu)(shu)化效果的能力(li)。采用RVA的分(fen)析技(ji)術(shu)，可通過淀(dian)粉降解圖形，提供有(you)關加工的關鍵信(xin)息。與RVA分(fen) 析結果相關的加工條件，是直接測(ce)量了解熟(shu)(shu)化程度變化和對最終(zhong)產品影響的有(you)力(li)手(shou)段。
（9） 谷物(wu)品質(zhi)評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA 應(ying)用于水產品(pin)肉品(pin)深加工(gong)領域應(ying)用，谷物(wu)品質評價 淀粉糊化度分析儀可(ke)應用于低水(shui)分馬鈴薯淀粉對魚糜凝膠(jiao)特(te)性的(de)影響(xiang)以凝膠(jiao)強度,白度,持水性為評價指標,考察低水分馬鈴薯淀粉對魚糜凝膠特性的影響.研究發現:原淀粉和低水分馬鈴薯淀粉均可改善魚糜。
（10）谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀RVA 應用(yong)于秈米RVA糊化特性與碾磨程(cheng)度(du)(du)的相關性分析，碾磨程(cheng)度(du)(du)與谷物(wu)品質評(ping)價 淀粉糊化度分析儀RVA測定(ding)的(de)秈米(mi)(mi)峰(feng)值粘度,最di粘度,衰減值,最終粘度呈極(ji)顯著正相(xiang)關(guan),與秈米(mi)(mi)糊化(hua)溫度呈極(ji)顯著負相(xiang)關(guan)(p<0.01).RVA糊化(hua)特性或(huo)許可以作為指示大米(mi)(mi)碾磨程度的(de)新物性量化(hua)指標,用于指導生產實(shi)踐.
三、谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 產品參(can)數
硬件儀器參數：
1.樣(yang)品量：2-3g
2.轉速：100-10000rpm
3.加熱(re)方式：銅塊加熱(re)
4.溫(wen)度(du)范(fan)圍(wei)：0-150℃
5.升溫速度：最大可調18℃/min
6.粘度測(ce)試范圍：10-50000cp（80rmp）
7.冷(leng)卻速度：15℃/min
8.塔帽控制升降(jiang)速度(du)：5mm/min
9.分(fen)析結果：糊化溫度(du)(du)(du)、峰值粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)、最(zui)di粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)、最(zui)終粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)、衰減度(du)(du)(du)、回生值；
10.參考標準：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020，AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
軟件功能(neng)
1. 數據分(fen)(fen)析：軟件頁(ye)面中英文可調，操作簡(jian)單容易上手(shou)，數據分(fen)(fen)析時(shi)不需另外撰寫分(fen)(fen)析程序，用(yong)戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自(zi)動計(ji)算結果。結果數據及曲(qu)線可以匯出Excel文檔及圖(tu)片；
2. 自帶(dai)方(fang)法庫：自帶(dai)測試(shi)(shi)(shi)方(fang)法庫，方(fang)法包括具體測試(shi)(shi)(shi)的樣(yang)品名(ming)稱，樣(yang)品測試(shi)(shi)(shi)前準備方(fang)法，測試(shi)(shi)(shi)參數設置(zhi)，實驗曲線圖，測試(shi)(shi)(shi)后如(ru)何分析結果；
3. 軟件(jian)內帶食品物性、流(liu)變、熱力學、電學等知(zhi)識庫(ku)，軟件(jian)內隨時檢索物性相關(guan)知(zhi)識解(jie)析；帶有國標算(suan)法，軟件(jian)可直接調用(yong)；
4. 軟件自(zi)帶實(shi)驗報告，包(bao)含(han)實(shi)驗信息、實(shi)驗參(can)數、實(shi)驗圖(tu)譜、實(shi)驗結(jie)果，實(shi)驗報告一鍵導出(chu)功能(neng)(neng)，不可(ke)編輯(ji)報告，可(ke)實(shi)現實(shi)驗追(zhui)溯功能(neng)(neng)
四、谷物品(pin)質評價 淀粉糊化度分析儀RVA 參考(kao)標準(zhun)
美國谷物(wu)化學家協會(hui)（AACC）和國際糧食科技協會（ICC）早已經批準了有關RVA的標準方法，中國農業部的行業標準
1. GB/T 24852-2010：《 GB/T 24852-2010_大米及米粉糊化特(te)性測(ce)定 快(kuai)速粘度儀(yi)法》
2. LS/T 6101-2002：《中(zhong)華人民共和國(guo)糧(liang)食行(xing)業標(biao)準:谷物(wu)粘度(du)測(ce)定 快速粘度(du)儀法(LS/T 6101-2002)》
3. AACC方法 61-02：美國谷(gu)物化(hua)學家(jia)協會(AACC)，1995。用(yong)快速粘(zhan)度分(fen)析(xi)儀(RVA)測定大米的糊化(hua)特(te)性。*批準日期：10-26-94。“AACC分(fen)析(xi)方法”，第九版，美國谷(gu)物化(hua)學家(jia)協會，St.Paul，MN。
4. AACC方法 22-08：美(mei)國谷物化(hua)學家協會(hui)(hui)(AACC)，1995。用快速粘(zhan)度分(fen)(fen)析儀測(ce)定攪(jiao)拌值。*批準(zhun)日期：11-8-95。“AACC分(fen)(fen)析方法”，第九版，美(mei)國谷物化(hua)學家協會(hui)(hui)，St.Paul，MN。
5. AACC方(fang)法 76-21：美(mei)國谷(gu)物(wu)(wu)化(hua)(hua)學家協會(AACC)，1997。用快速粘(zhan)度分析(xi)儀測試(shi)小麥(mai)或黑麥(mai)粉的一般糊化(hua)(hua)方(fang)法。*批準日期：10-15-97。“AACC分析(xi)方(fang)法”，第九版(ban)，美(mei)國谷(gu)物(wu)(wu)化(hua)(hua)學家協會，St.Paul，MN。
6. ICC標準方(fang)法 ：國際谷(gu)物(wu)科學和(he)(he)技術協會(hui)(ICC)，1995。用快(kuai)速粘度分(fen)析(xi)儀測定攪拌值，用于(yu)評價測定谷(gu)物(wu)和(he)(he)面粉(fen)中α-淀粉(fen)酶活性。
7. ICC標(biao)準(zhun)方法 ：國(guo)際(ji)谷(gu)物(wu)科學和技術協會(ICC)，1995。用Newport快速粘(zhan)度分(fen)析儀的(de)快速糊化法。
8. RACI法定(ding)方法 05-05：澳大利亞hj化學會(hui)(RACI)，1995。測定(ding)α-淀粉酶活性的攪拌值(zhi)法。1994年*批(pi)準。
9. RACI法定方法06-05：澳(ao)大(da)利亞hj化(hua)學會(RACI)，1995。用快(kuai)速粘(zhan)度分(fen)析(xi)儀(yi)測定大(da)米的(de)糊(hu)化(hua)特性。1994年*批準。
10.GB-T 10361-2008 小(xiao)麥、黑麥及(ji)其面粉，杜(du)倫麥及(ji)其粗粒粉 降落數值的測定
五(wu) 谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀 儀器特點(dian)
谷物品質評(ping)價(jia) 淀粉糊化度分析儀 測(ce)試快速：加熱或冷卻時的(de)溫度變化速率可以由(you)計算機配用的(de)軟件控(kong)制(zhi)，高可達(da)14℃/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘。進行快速測試僅需要3.5分鐘。
谷(gu)物品質評價 淀粉糊化度分析儀 操作(zuo)簡便：由(you)于測(ce)試過程及測(ce)試結果分析全(quan)部由(you)計算機控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結果進行分析的操作也十分簡便。
谷物品質評(ping)價(jia) 淀粉糊化度分析儀可(ke)靠性強：由(you)于溫度(du)的變(bian)化(hua)和(he)攪(jiao)拌速(su)度(du)的變(bian)化(hua)均有可(ke)靠的監測系統并由(you)計算機調節控制，因此其(qi)測試結果（包括糊化(hua)曲線和(he)測試參數）具有高度(du)的重復性和(he)重現性。
谷物品質(zhi)評價 淀粉糊化度分析儀準確度高：除試樣制備和某些必(bi)要(yao)的(de)基本操作(zuo)外(wai)，測試過程是自(zi)動進(jin)行(xing)的(de)，因(yin)此人為誤差因(yin)素可以降(jiang)至低(di)限度，從(cong)而保證測試的(de)結果具有高度的(de)準確性。
谷物品(pin)質評價 淀粉糊化度分析儀靈活性強(qiang)：用(yong)戶可利用(yong)RVA的計算機軟件可根據試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據自身業務的需要訂購不同型號的RVA，因此，RVA的應用范圍很廣，具有極強的適應性和高度的靈活性。
谷物品質評價 淀粉糊化度分析儀適應(ying)性廣：在(zai)糧食(shi)儲(chu)藏與加(jia)工(gong)、種子科(ke)學、食(shi)品科(ke)學、谷(gu)物科(ke)學、作(zuo)物育(yu)種及發(fa)酵工(gong)業中，RVA均可有廣泛用途，對需要了解相應原料或產品的谷物科學家、植物育種學家、谷物貿易商、面粉或淀粉生產廠的工藝師、啤酒制造廠、種子經銷商、食品生產NO廠商以及飼料生產廠商來說，RVA均不失為一種理想的品質分析和檢測儀器。
谷物品質評價(jia) 淀粉糊化度分析儀國際化：不僅有越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的各(ge)國科學家使用了(le)RVA，而且有若干以RVA為基本工具進行測試的方法已經獲得或正在通過諸如ICC和AACC等公認機構作為可廣泛使用的標準方法的認可。
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