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明膠是(shi)一(yi)種非常重要(yao)的(de)天(tian)然生(sheng)物高分子材料，是(shi)由動物的(de)皮骨及(ji)結(jie)締組(zu)織中的(de)膠原部分降解(jie)成的(de)。在(zai)食(shi)品、化(hua)妝品和制(zhi)藥工業被廣泛使用。明膠一(yi)加熱即(ji)成為液體，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的(de)溶液-凝膠互相轉(zhuan)換是(shi)明膠特有的(de)現(xian)象(xiang)。因(yin)此，形成凝膠的(de)能力(li)是(shi)明膠一(yi)項很重要(yao)的(de)性能。很早就有人(ren)試圖通過測算，用數字表示(shi)凝膠強度(du)。

最早(zao)的(de)評估(gu)凝(ning)膠強度(du)的(de)方法是(shi)完全依靠人的(de)“指(zhi)測(ce)”。“指(zhi)測(ce)”方法是(shi)用手指(zhi)簡單按(an)壓一下明(ming)膠表面，再與已知標準明(ming)膠的(de)抗力進(jin)行(xing)對比。這種方法雖然(ran)迅速，但是(shi)數據可靠性(xing)遠遠不(bu)及科學測(ce)量。再加上人體感官器(qi)官的(de)靈(ling)敏(min)性(xing)不(bu)夠。很難通過指(zhi)測(ce)進(jin)行(xing)精(jing)確(que)、客觀(guan)的(de)評估(gu)。

國標GB6783-2013  <<食品添加劑(ji) 明膠>> 中(zhong)有(you)關(guan)于凝膠強(qiang)度的測(ce)定(ding)(ding)方(fang)法。配(pei)置指(zhi)定(ding)(ding)濃度的明膠溶(rong)液(ye)，經過(guo)靜置、水浴加熱攪(jiao)拌溶(rong)解、冷水浴等樣品溶(rong)液(ye)制(zhi)備(bei)過(guo)程后，取放于特(te)定(ding)(ding)的樣品杯(bei)內(nei)。選用特(te)定(ding)(ding)的凝膠測(ce)試探頭，對樣品杯(bei)中(zhong)心點進行穿刺測(ce)試。從(cong)而測(ce)得凝膠強(qiang)度數值。

歐洲藥典EP8.0中(zhong)也采(cai)用相(xiang)同的(de)方法(fa)進行測(ce)定。具(ju)體方法(fa)如下：

• 柱形探頭：12.7±0.1 mm
• 樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下
• 樣品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）
• 測試中速度：0.5 mm/s
• 刺入深度：4 mm
• 測試結果：達4 mm時力值即為凝膠強度。
• 測試方法：

取(qu)(qu)7.5 g待測(ce)樣品(pin)(pin)放入(ru)樣品(pin)(pin)瓶(ping)內，加(jia)入(ru)105 ml的水(shui)，加(jia)蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水(shui)浴加(jia)熱15 min ，水(shui)浴加(jia)熱過程(cheng)中(zhong)攪(jiao)拌。室溫(wen)下冷卻(que)15 min，加(jia)膠(jiao)塞將(jiang)樣品(pin)(pin)瓶(ping)于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品(pin)(pin)瓶(ping)外壁(bi)的水(shui)后進行凝膠(jiao)強度測(ce)定，測(ce)定點(dian)為(wei)樣品(pin)(pin)表面的中(zhong)心點(dian)。取(qu)(qu)兩(liang)組的平(ping)均值作為(wei)報告值。

上海保(bao)圣供(gong)應TA.Touch多功能凝膠(jiao)(jiao)(jiao)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)儀，除(chu)了進(jin)行(xing)中國(guo)國(guo)標(biao)和歐洲(zhou)藥典(dian)EP 8.0中關(guan)于(yu)明膠(jiao)(jiao)(jiao)的凝膠(jiao)(jiao)(jiao)強(qiang)度(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)的實驗(yan)。針對明膠(jiao)(jiao)(jiao)，卡拉膠(jiao)(jiao)(jiao)，刺槐膠(jiao)(jiao)(jiao)。復合膠(jiao)(jiao)(jiao)的強(qiang)度(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)，可以(yi)根據實驗(yan)需求，自行(xing)設定(ding)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)前速度(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)中速度(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)后速度(du)、觸發模(mo)式(shi)和觸發值、目標(biao)模(mo)式(shi)和目標(biao)值等。同時配(pei)套國(guo)標(biao)要求的凝膠(jiao)(jiao)(jiao)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)探頭和凝膠(jiao)(jiao)(jiao)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)瓶。

上海(hai)保圣專注于物(wu)性研究十余年，致力(li)打造以應用(yong)為主的(de)物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)。為滿足客戶(hu)不同層次的(de)需要，我們提供了多(duo)種型(xing)號的(de)物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)，如(ru)TA.Touch型(xing)物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)、TA.XTC通用(yong)實(shi)驗(yan)型(xing)物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)、TA.XTC-16研究型(xing)物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)等多(duo)款TA系列物(wu)性測(ce)試儀(yi)(yi)或(huo)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)儀(yi)(yi)。

公(gong)司擁有中國特(te)色食品配套獨特(te)探頭，尤其適合中式食品的實(shi)(shi)(shi)驗研(yan)究，如饅(man)頭測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、餃子測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、包子測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、米飯測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、面(mian)皮測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、面(mian)團測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、發(fa)糕測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、豆(dou)腐測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、春卷測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)等(deng)。自帶數(shu)據庫，不少于(yu)300種(zhong)應用方(fang)法，如肉品系水性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、面(mian)皮柔軟(ruan)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、面(mian)條拉伸(shen)(shen)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、餅干(gan)酥脆性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、果蔬(shu)內在損傷(shang)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、果蔬(shu)堅(jian)(jian)實(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、果蔬(shu)纖維度測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、凝膠測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、奶油(you)延展性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、豆(dou)類(lei)堅(jian)(jian)實(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、巧克(ke)力堅(jian)(jian)實(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、軟(ruan)糖硬(ying)度測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、食用膜拉伸(shen)(shen)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、，系統(tong)化、整體(ti)性(xing)(xing)的提供(gong)實(shi)(shi)(shi)驗解(jie)決(jue)方(fang)案。TA物性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)儀或質構(gou)儀可以(yi)順利完成下(xia)壓(ya)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、拉伸(shen)(shen)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、單次(ci)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、重復測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、全(quan)質構(gou)(TPA)分析、松弛測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)、粘(zhan)性(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)等(deng)多種(zhong)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)方(fang)法，直接計算出(chu)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)結(jie)果。不管您是高(gao)校(xiao)，研(yan)究所還是企業工廠，TA.Touch型質構(gou)儀、TA.XTC通用實(shi)(shi)(shi)驗型質構(gou)儀、TA.XTC-16研(yan)究型質構(gou)儀總有一款滿足您的需(xu)求！

TA物(wu)性測(ce)試(shi)儀(yi)或(huo)質(zhi)構儀(yi)可進行肉制(zhi)品(pin)、乳(ru)制(zhi)品(pin)、烘焙食品(pin)、休閑食品(pin)、糧油食品(pin)、面制(zhi)品(pin)、米制(zhi)品(pin)、谷物(wu)、糖果、果蔬(shu)、凝膠、寵(chong)物(wu)食品(pin)等物(wu)性分析。

測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)指標(biao)包括：硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)(Hardness)、酥脆性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(Fracture)、彈性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(Springiness)、咀嚼度(du)(du)(du)(du)(Chewiness)、堅實度(du)(du)(du)(du)（Firmness）、韌性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)（Toughness）、纖維強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)（Fibrousness）、粘著性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(Gumminess)、膠(jiao)著性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)（Cohesiveness）、屈(qu)服(fu)點（Yield）、延展性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)（extension）、回復性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(Resilience)、凝膠(jiao)強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)等。可進行魚糜強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、蛋殼強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、肉品(pin)(pin)嫩(nen)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、肉品(pin)(pin)系水(shui)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、凝膠(jiao)強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、煙草爆珠(zhu)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、藥(yao)劑通(tong)針(zhen)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、水(shui)果硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、植物(wu)莖稈強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、小麥硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、飼料(liao)(liao)(liao)硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、茶葉桿(gan)頸嫩(nen)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、甜玉米硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、土壤硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、骨頭強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、淀粉拉(la)絲性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。亦可開展生(sheng)(sheng)物(wu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)力(li)學測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、力(li)學拉(la)伸(shen)力(li)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、微型(xing)樣品(pin)(pin)力(li)學測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、凝膠(jiao)膜(mo)(mo)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、彈性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、嫩(nen)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、新鮮度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、硬(ying)(ying)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、生(sheng)(sheng)物(wu)力(li)學測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)（如(ru)生(sheng)(sheng)物(wu)軟組(zu)織：肌腱(jian)、韌帶、肌膜(mo)(mo)、皮膚、腸(chang)膜(mo)(mo)、膠(jiao)原蛋白和(he)水(shui)凝膠(jiao)等生(sheng)(sheng)物(wu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)拉(la)伸(shen)壓縮、三點彎曲剪切(qie)等測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)）。能夠滿足各種包裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)，塑(su)料(liao)(liao)(liao)薄(bo)膜(mo)(mo)、薄(bo)片(pian)(pian)、復合膜(mo)(mo)、安瓿瓶(ping)(ping)、鋁(lv)蓋(gai)、鋁(lv)塑(su)組(zu)合蓋(gai)、鋁(lv)件(jian)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)、聚丙烯(xi)輸(shu)液瓶(ping)(ping)、藥(yao)用(yong)(yong)泡(pao)罩、注射(she)器用(yong)(yong)組(zu)合件(jian)、輸(shu)液膜(mo)(mo)袋、注射(she)針(zhen)、塑(su)料(liao)(liao)(liao)薄(bo)膜(mo)(mo)、薄(bo)片(pian)(pian)、橡膠(jiao)、紙(zhi)塑(su)復合膜(mo)(mo)、紙(zhi)張、醫用(yong)(yong)敷貼、保護膜(mo)(mo)、離型(xing)紙(zhi)、無紡布、鋁(lv)箔、醫用(yong)(yong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)等產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)拉(la)伸(shen)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)能、拉(la)斷力(li)、彈性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)模量(liang)、斷裂(lie)(lie)標(biao)稱應變、直角(jiao)撕(si)裂(lie)(lie)、熱合強(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)(du)、90剝離、180剝離等指標(biao)的(de)(de)定量(liang)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。